Fusdin's gesammelte Werke

Schlesisches Himmelreich

Das Backobst wird über Nacht mit dreiviertel Liter kaltem Wasser eingeweicht. Den Schweinebauch in 3/4 bis 1 L. Wasser aufsetzen und ungefähr 30 Minuten auf kleiner Flamme leise köcheln lassen. Jetzt das Backobst mit dem Einweichwasser, Zimt und Zitronenschale zu dem Fleisch geben und weitere 30 Min. kochen lassen. Danach das Fleisch herausnehmen und abtropfen lassen. In einem anderen Topf die Butter zerlassen und mit Mehl bestäuben und mit 1/2 L. durchgesiebter Brühe ablöschen. Die Sauce mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dann den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch zusammen mit dem Backobst in der Sauce heiß werden lassen. Hierzu serviere ich Semmelklöße.

Zutatenliste für 4 Personen

Zutaten: 375 g Backobst, 375 g Schweinebauch geräuchert, 1 Stange Zimt, Schale von 1 Zitrone dünn abgeschält, 30 g Butter, 30 g Mehl, Salz, Zucker und Saft von 1 Zitrone

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